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五香東坡肉

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 花開富貴五香東坡肉軟糯咸鮮、瘦而不柴、肥而不膩,具有補腎、滋陰、益氣功效,且寓意美好是年夜飯桌上不可缺少的美食。

年夜飯菜譜花開富貴五香東坡肉.jpg

食材用料:

五花肉600克、桂皮5克、八角2顆、五香粉2克、生抽80克、蠔油1大匙、糖70克、蔥4棵、姜片8片、紹興酒400克

菜譜做法:

1.五花肉切成邊長10cm的正方形;

2.五花肉跟涼水一起下鍋煮沸,撈起沖洗干凈血水和浮沫;

3.用無著色的麻繩綁十字,不要綁得太緊,松緊度剛好就可以了;

4.蔥切段放在鍋底,再放上姜片;

5.肉皮朝下放在姜片上,放入所有的材料,較后下花雕酒,蓋上鍋蓋慢火煮50分鐘;

6.將五花肉翻面肉皮朝上,再慢火續煮40分鐘;

7.熄火上碟,全程90分鐘慢火熬煮的五香東坡肉,肉皮上色漂亮,肉香肥而不膩;

 

8.將東坡肉由外往內切,小心不要切斷,切好圍成花形,開吃時淋上已除去表面浮油的醬汁。

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